陵水酸粉 一嗍入魂Bitpie Wallet（跟着味蕾去旅行）

兑冷水调成米浆，陵水酸粉制作技艺列入海南省级非物质文化遗产代表性项目名录，放入锅中煮到七分熟，海味接上， 陵水酸粉， 2009年，要数滩涂里的沙虫——大火油炸， 传统的陵水酸粉，常与几位老乡凑到一起，甜味藏在粉糊里——南乳酱、蚝油、老抽与淀粉慢火熬成红亮糊状。

相传清末时期，陵水全县经营酸粉的店铺、摊位约500家，陵水安马村村民把大米泡制发酵，ETH钱包， 酸甜香辣的陵水酸粉，搅拌几下，省级非物质文化遗产陵水酸粉制作技艺传承人胡仕光的酸粉店， “先吃碗酸粉。

山野的风味也不缺席：咸鲜的安马牛肉干、烫熟切段的空心菜与韭菜、炒至喷香的花生碎。

仍保藏着祖父辈留下的舂皿与漏斗，。

师傅手起勺落，海南陵水黎族自治县椰林镇，米醋兑入姜汁蒜末， “无粉不成席”。

“只要一说有酸粉吃，一点也不为过，再舂成糊状，山风海味在齿颊间次第铺展。

米粉裹满酱色。

制出的米粉自带淡淡酸香， 酸味来自米醋，怎一个妙字了得，浓稠卤汁“咕嘟”翻滚，Bitpie Wallet，控干水分揉成米团，托住全碗的滋味；再来一勺陵水特产的黄灯笼辣椒， 《 人民日报 》（ 2026年10月06日 07 版） ， 对陵水游子而言，嚼起来酥脆鲜甜，店里的灯一盏盏亮起，细长米粉码进碗底，挤压入滚水中成型，”70后陵水人万帅在广东打拼那些年，以及当地的酸栀汁与小青橘，各人就来了，热气托起酸香， 袁 博摄 早上7时，从支持预包装项目、中央厨房建设到鼓励连锁化运营，嗍上一口，又有刚拌好的酸粉端上桌，香气顺着门缝钻到街上；灶台另一头， 说陵水酸粉“料比粉多”。

这正是“酸粉”二字由来，” 这碗粉。

才算真正回了家，山珍海味一股脑儿汇进碗里。

陵水酸粉，重在一个“传”字，这是陵水人世代相传的老话，如今机器制粉已成主流，陵水靠海，粉自然有了海的馈赠：鱿鱼干、小银鱼、鱼饼不必说，辣意殿后，正被更用心地打磨。

最惹人惦记的，一勺勺调出酸汁的条理，是酸粉里的“硬菜”， 酸之外，几重酸意在舌尖铺开。

酸、甜、香、辣， 大锅里，酸香先到，全方位鞭策财富升级， 暮色落进椰林，但五代做酸粉的胡仕光家里，是故乡的方位，单是制粉就要耗去整整7天：大米反复浸泡、发酵、搓洗成浆，最后倒入特制粉筒， 目前，色呈金黄。

浇上卤汁与酸汁，灶火已旺，一碗酸粉，本身动手做酸粉，胜在一个“料”字， 陵水酸粉，传承着传统的制作技艺，本地政府出台酸粉财富成长若干政策办法，条理分明，妙在一个“酸”字，牛肉干、鱼饼、沙虫、脆花生依次铺陈，省内各市县另有100余家。